O caldo verde é uma sopa de couve-galega, típica da Região do Norte de Portugal continental, mas muito divulgada e com impacto em todo o país. É uma sopa deliciosa ideal para o início de uma refeição principal ou numa ceia tardia. Veja a receita abaixo!
Ingredientes:
2 litros de água
450 g de batata
500 g de couve galega (cortada para caldo verde)
1 colher (de sopa) de sal grosso
2,5 dl de azeite
Preparação:
Colocar ao lume, numa panela, a água e o sal. Logo que começar a ferver, deitar as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Depois de estarem cozidas esmagar.
Voltar a colocar as batatas esmagadas na água da cozedura e juntar as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Juntar o azeite e deixar levantar fervura por dois ou três minutos com a panela destapada, para a couve ficar bem verde.
Servir numa tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.
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