Carne Vinha-d’alhos

Carne de vinha-d'alhos é mais um dos deliciosos pratos típicos na Ilha da Madeira. Está mais presente na altura do Natal, mas é certamente um prato apreciado por muitos!
É feito com carne de porco, vinho branco, vinagre, alho, louro, sal e pimenta, e deixado a marinar durante pelo menos dois dias. Na hora de comer é frito juntamente com a marinada e um pouco de banha de porco.




Ingredientes:

1 kg carne de porco (com alguma gordura)
Dentes de alho q.b. (uma dose generosa)
1 folha de louro
1 ramo de segurelha
2 dl de vinho branco
1 dl de vinagre 
Sal grosso e pimenta da terra q.b.




Preparação:

Cortar a carne aos cubos e deixar a marinar, durante dois a três dias, com o vinho, o vinagre, os dentes de alho, a segurelha, o louro cortado em pedaços, o sal e a pimenta. 
 
Fritar a carne na marinada e juntar um pouco de banha de porco (opcional, mas há quem goste para adicionar mais sabor).

Reservar o líquido da cozedura da carne para molhar fatias de pão caseiro e fritar com a carne.
Acompanhar com milho frito/ batata ou em sandes no bolo do caco.



Fonte: www.oilhadamadeira.pt

7 comentários:

  1. É do melhor que que a Madeira tem na gastronomia,simplesmente "adoro".
    Como durante todo o ano.

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  2. Que no darias por volver a disfrutarlo o melhor do mundo ...

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  3. A receita original não tem nada a ver com isto!
    A carne preferencialmente da barriga era marinada em vinho seco, alhos e sal.
    Por vezes durante 2semanas, depois era cozida e reservada em pucaras de barros.
    Quando era para consumir era feira com a banha de porco.
    Esta e a receita original.

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  4. Já comi, umas 3 ou 4 vezes, é de comer e chorar por mais. Guardo o cheirinho bom! Que anda no ar, naquela tão bela noite do Mercado do Funchal, a 23 de Dezembro. Saudades!

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  5. Já comi, umas 3 ou 4 vezes, é de comer e chorar por mais. Guardo o cheirinho bom! Que anda no ar, naquela tão bela noite do Mercado do Funchal, a 23 de Dezembro. Saudades!

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