Tim Tam Tum

Este licor bem tradiciona Madeirense está sempre presente na época natalícia. Manda a tradição que se sirva um copo de licor às visitas, quando vão ver a lapinha. É uma bebida forte que pode ser comprada já feita, ou feita em casa com alguma antecedência.
Foto: Sandra Fernandes


Ingredientes:

1 l de álcool
1 l de vinho Madeira doce
1,5 l de água
1 kg de açúcar
200 gr de passas
50 gr de chá preto
15 gr de canela em pau
1 vagem de baunilha


Preparação:

Ferver a água durante 20 minutos com todos os ingredientes excepto o vinho e o álcool. 
Deixar arrefecer e retirar o chá preto. Num garrafão, fazer uma infusão, juntando o vinho e o álcool aos preparado anterior. Deverá ficar no garrafão alguns dias (10 no mínimo), no entanto, deverá agitar a infusão todos os dias.
Para engarrafar, é necessário filtrar para tirar a canela, a baunilha, e a passas.

Em vez do álcool, pode usar aguardente de cana. Se for o caso, deite apenas 1 litro de água, ou até um pouco menos, conforme gostar de mais forte ou mais fraco. Também pode juntar 3 ameixas pretas.


Foto: Sandra Fernandes

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