Bacalhau de São Martinho

São Martinho é sinónimo de castanhas, bacalhau assado e vinho novo! Hoje trazemos uma receita para um delicioso prato de bacalhau assado! Continue a ler. Também o faz desta forma?
Fotos: Restaurante Apolo
Ingredientes:

Bacalhau seco pequeno/médio
Semilhas (batatas) médias a grandes

Para o molho (depende da quantidade de bacalhau):
7 a 8 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho esmagado
Louro (q.b)
Malaguetas (q.b)
Salsa picada (q.b)
Oregãos (q.b)
1 colher de chá de pimentão-doce em pó (colorau)
Sumo de 1/2 limão
Um "cheirinho" de vinho Madeira (opcional)
Preparação:

Demolhar o bacalhau durante uns 2 dias, mudando a água várias vezes, de modo a retirar o excesso de sal.
Deixar cozer as semilhas com casca temperadas com sal, alho e orégãos.
Antes de assar, pendurar o bacalhau para retirar o excesso de água, para não pegar na grelha na altura de assar.
Preparar o molho, juntando os ingredientes todos, picando o louro, e as malaguetas grosseiramente. Pincelar muito bem o bacalhau de ambos os lados com o molho e estender inteiro na grelha a assar.

Fotos: Restaurante Apolo

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