Língua de Vaca Estufada com Mel-de-Cana e Salada Tépida de Rúcola

Hoje trazemos mais uma receita de uma iguaria presente no livro "Receitas com mel de cana", do chef Octávio Freitas, onde explica como fazer verdadeiras iguarias recorrendo ás fenomenais propriedades do mel de cana. Delicie-se com esta "Língua de Vaca Estufada com Mel-de-Cana e Salada Tépida de Rúcola"


Ingredientes:  

500 gr de Língua de Vaca
300 gr de Batata
150 gr de Requeijão
100 gr de Cogumelos Frescos "Boletos"
2 colheres de sopa de Mel-de-cana do Ribeiro Sêco
2 de Cebolas
1 cálice de Vinho Madeira Seco
Pinhões q.b.
Gengibre q.b.
50 ml de Molho soja
Sal q.b.
Pimenta Branca Moída q.b.



Preparação:

Coloque uma panela ao lume com água e coza as línguas durante 30 minutos.
Deixe arrefecer, pele e corte às lâminas.
Estufe a cebola picada, o gengibre ralado com mel-de-cana, molho de soja e vinho Madeira.
Adicione a língua e deixe estufar durante 20 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto.
Coza as batatas num tacho com água. Esmague, passe pelo "passevit", envolvendo de seguida o requeijão.
Tempere com sal e pimenta. Lamine os cogumelos, salteie-os (préviamente temperados) e envolva com a rúcola. Guarnecer com pinhões.
Fonte/Autoria: Chefe Octávio Freitas | "Receitas com mel de Cana" | http://www.fabricaribeiroseco.com

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