Bolo de Rolão

Conhece o bolo de rolão? Este é outro dos bolos tradicionais de Santana, ainda hoje produzidos pelas gentes do concelho. Este bolo, resulta do trigo que fica na peneira, após ter ido ao moinho para ser peneirado (a parte que cai da peneira é a farinha, a que fica na peneira é o rolão).  

É tradicionalmente amassado à mão. Depois da massa pronta, os pequenos bolos são colocados em folhas de couve e levados a cozer num forno a lenha. No fim da cozedura, a folha de couve que está por baixo, é retirada e deixa-se arrefecer.

Fonte: Costa da Laurissilva