Atum Salpresado ou Atum de S. João

Esta é a refeição típica da noite de São João. O atum salpresado é então acompanhado de maçarocas cozidas, feijão maduro cozido com casca e batatas cozidas com casca e cortadas a meio temperadas com sal, alho e salsa. Veja aqui a receita e delicie-se!




Ingredientes:

1 posta de Atum com cerca de 700 g
4 dentes de alho
orégão
sal grosso
600 g de feijão encarnado ou catarino em vagem
azeite
vinagre
Batatas-doces q.b.
4 cebolas médias
Semilhas q.b.
Maçarocas de milho q.b.


Preparação:

Três ou quatro dias antes do S. João, escolher uma posta de atum gordo de preferência da ventrecha (barriga) e dar-lhe uns talhos (golpes).
De seguida temperar com sal grosso, alho cortado às rodelas e orégãos e deixar tomar gosto.
Algumas horas antes de cozinhar, colocar o atum de molho em água fria.
Na véspera de S. João, cozer o atum em água durante cerca de 1 hora juntamente com o feijão e a cebola. À parte cozem-se em conjunto as batatas-doces, as semilhas e as maçarocas.
Retirar à medida que forem cozendo.
O atum é servido com os legumes cozidos e temperado com azeite e vinagre.

Variantes: Há quem prefira não temperar o atum com orégãos e aromatizar a água de cozer com segurelha.

Fonte: Gastronomias.com

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