Chegandas a festas dos Santos Populares, um dos pratos tipicamente consumido no São João é o atum assado, acompanhado com feijão cozido com casca, maçarocas de milho, semilha e batata.
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Ingredientes
Posta de atum
Azeite
Cebola grande
Tomate
Sal e colorau
Semilhas com casca
Batata doce
Maçarocas de milho
Feijão da época maduro, com casca
Sangrar o atum introduzindo-o num recipiente com água fria abundante na qual deverá permanecer algumas horas.
Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o tomate cortados ás rodelas, salsa, sal e colorau. Assim que o refogado começar a crepitar, juntar o atum escorrido e inteiro.
Deixar cozinhar, virando o atum frequentemente até estar louro de ambos os lados. Nesta altura e com o refogado já reduzido, junta um pouco de água até cobrir o atum. Quando este já estiver quase cozido, introduzir os legumes.
Pode cozinhar os legumes à parte, se estes não couberem na panela onde cozinhou o atum.
Tapa-se o recipiente e, fora do lume, deixa-se o prato repousar um pouco antes de ser servido.
Sirva em travessas, regado com azeite, vinagre e salsa.
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