Caldo da Romaria

Esta iguaria, de fácil confecção, saciava o apetite dos romeiros à chegada a São Vicente, depois de percursos de várias horas e mesmo de dias a pé, de todas as partes da ilha da Madeira. O Caldo da Romaria é um dos principais pratos tradicionais da Região.



INGREDIENTES
(4 pessoas)

600 g de carne de vaca (com osso) ou chambão
2 cebolas
2 cenouras
1 pimenta da terra
250 g de semilhas
200 g de tomate maduro
1 c. (sopa)de banha
sal q.b.

PREPARAÇÃO

Derreter a banha na panela do caldo, adicionar o tomate e a cebola picados, a cenoura em cubos, a pimenta e a carne cortada em pedaços.
Deixar refogar por alguns minutos e depois deitar a água até meia panela e temperar com sal. Decorridos cerca de três quartos de hora, juntar as semilhas cortadas em cubos e deixar cozer por mais meia hora.

Fonte: Miguel Fernandes http://gastronomiamadeira.blogspot.pt

1 comentário:

  1. Conheço esta receita , da minha avó , só que também levava nabos em cubos

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