Dobrada à madeirense

Um prato bem português com um toque madeirense. Quem gosta de dobrada? Continue a ler e veja a nossa receita. Se a faz em casa, conte-nos como gosta mais!



Ingredientes:

250 g de dobrada de porco
4 limões
1 cebola pequena
3 dentes de alho
100 g de cenouras
1 c. de chá de pimentão doce
1 c. de chá de colorau
1 folha de louro
100 g de batata
100 g de feijoca cozida
1 chouriço de sangue
1 chouriço de carne
Azeite ou banha q.b.


Preparação:

De véspera certificar-se de que a dobrada está bem limpa e arranjada. Colocar a dobrada de molho, juntar os limões cortados às rodelas e deixar repousar. 
No dia seguinte, fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite ou banha. 
Juntar as cenouras aos cubos e, depois, adicionar a dobrada, previamente cozida e cortada em pedaços com a folha de louro. Quando apurar, polvilhe com pimentão doce, o colorau e água. 
Cortar as batatas e juntar ao preparado, juntamente com as feijocas cozidas e os chouriços.
Depois de tudo cozido, colocar numa travessa alta e guarnecer com os chouriços cortados às rodelas. 
Servir com arroz branco.
Se gostar, também pode adicionar uma orelha de porco e um pouco de toucinho.


Fonte: apolorestaurante.blogspot.pt

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