Panquecas de abóbora à moda de Machico

As panquecas de abóbora de Machico são bem tradicionais, muito simples e rápidas de preparar e são óptimas para comer ao pequeno almoço ou ao lanche. Para os dias frescos que aí vêm, são óptimas acompanhadas com uma chávena de chá!



Ingredientes:

Erva doce
100 g de açucar
20 g de banha
20 g de manteiga
250 g farinha
50 ml de leite
800 g de abóbora
Raspa de 1 limão
Açucar e canela para polvilhar


Preparação:

Cozer a abóbora com a erva doce durante 20 minutos. Escorrer bem e esmagar a abóbora até obter a consistência de um puré.
Envolver o açucar, o leite, a raspa de limão e a farinha. Ligar todos os ingredientes e misturar bem, até obter uma mistura homogénea. Tapar com um pano e deixar repousar durante 30 minutos.
Em seguida, levar a manteiga e a banha ao lume e quando estiver quente, juntar uma porção de massa.
Fritar cada panqueca até estar dourada de ambos os lado.
Servir polvilhadas com açúcar e canela ou mel de cana.

Fonte:  http://www.docesregionais.com

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