A captura do atum, constitui, ainda hoje, um ramo importante no sector da pesca na Região Autónoma da Madeira. Por ser um peixe abundante nas águas da Região, tem forte expressão à mesa dos Madeirenses. Geralmente, o atum é apresentado sob a forma de bifes e é muito apreciado por locais e turistas!
 |
| Fonte |
Ingredientes
Posta de atum cortada em bifes de grossura média (de preferência atum fresco)
1 dl de vinagre de vinho branco
3 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1 pé de manjerona
sal
1,5 dl de azeite (ou óleo)
1 tomate maduro
1 cebola
Preparação
Temperar os bifes com o vinagre, os dentes de alho esmagados, o louro, a manjerona e sal. Deixar ficar nesta marinada durante algumas horas.
Antes de fritar em azeite (ou óleo) bem quente, escorrer os bifes.
Fritar os bifes até alourar de ambos os lados e juntar a marinada anterior. Adicionar ao mesmo tempo o tomate cortado aos bocados e a cebola cortada às tirinhas. Deixar ferver, esmagando o tomate com uma colher de pau de modo a engrossar o molho.
Antes de servir, colocar os bifes numa travessa e regar com o molho.
Pode acompanhar com milho cozido/ frito, semilha cozida ou arroz.
Sem comentários:
Enviar um comentário