Filete de espada preto à moda Madeirense

Um dos pratos tradicionais da Madeira é o filete de espada preto. Quem é que está fora e não sente saudade de um bom filete de espada, seja ele frito, cozido ou grelhado? Do cheirinho delicioso pela casa?


Ingredientes:
Filetes de peixe espada preto
Ovos
Pão ralado/ farinha
Semilhas
Alho
Limão
Salsa fresca
Orégãos
Sal q.b.
Óleo para fritar
Azeite e vinagre a gosto

Preparação:
Cerca de 1 hora antes de cozinhar, temperar os filetes com sal q.b. (atenção: a espada absorve o sal rapidamente cuidado para não colocar muito) e alho aos cubos.
Num prato, colocar o pão ralado e noutro colocar um ovo inteiro batido com um garfo. O número de ovos irá variar com o número de filetes.
Numa frigideira, colocar óleo até preencher o fundo e deixar aquecer.
Passar os filetes no ovo e em seguida no pão ralado e fritar, em lume brando, até alourar de ambos os lados. Retirar para um prato com papel absorvente e temperar com azeite e/ou limão antes de servir.
Cozer a semilha em orégaos e sal (15 a 20 min) antes de servir, temperar com alho, salsa fresca, azeite e vinagre a gosto.
Pode acompanhar com salada ou legumes cozidos.



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