São Martinho é sinónimo de castanhas, bacalhau assado e vinho novo! Hoje trazemos uma receita tradicional para um delicioso prato de bacalhau assado na brasa. Uma tradição que une famílias e amigos à volta da mesa. Também o costuma preparar desta forma?
Fotos: Restaurante Apolo
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Resumo de São Martinho
🍷 Acompanha: Vinho Novo
🌰 Tradição: Castanhas
"O toque final do vinho Madeira no molho faz toda a diferença nesta iguaria regional."
Bacalhau Assado à São Martinho
Ingredientes
- 🐟 Bacalhau seco (pequeno/médio)
- 🥔 Semilhas médias a grandes
O Molho Especial:
- • 7 a 8 colheres de azeite
- • 4 dentes de alho esmagados
- • Louro e Malagueta (q.b.)
- • Salsa picada e Orégãos
- • 1 c. chá de Pimentão-doce
- • Sumo de 1/2 limão
- • Vinho Madeira (um cheirinho)
Preparação
- Demolhar: Deixe o bacalhau em água por 2 dias, mudando-a várias vezes.
- Cozer: Coza as semilhas com casca, temperadas com sal, alho e orégãos.
- Secar: Pendure o bacalhau antes de assar para escorrer bem a água.
- Assar: Misture os ingredientes do molho. Pincele o bacalhau generosamente e leve à grelha até dourar.
Fotos: Restaurante Apolo
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