Se há prato que define a identidade gastronómica da nossa ilha, é o Milho Cozido. Presente em quase todas as refeições tradicionais, ele é a base que sustenta os sabores da Madeira. A sua importância é tamanha que a sua falta na mesa madeirense seria como a falta simultânea de pão, arroz e batatas em qualquer outro lugar. Seja cozido na hora ou frito no dia seguinte, o milho é puro conforto em forma de comida.
🌽
O Essencial do Milho
👥 Dose: 4 a 6 pessoas
🔥 Tipo: Acompanhamento
⭐ Sabor: 100% Madeirense
"O par perfeito para uma carne de vinha d'alhos ou um belo peixe frito."
Receita Tradicional de Milho Cozido
Ingredientes
- 🌽 500 g de farinha de milho
- 💧 2,5 Litros de água
- 🧈 2 c. sopa de manteiga ou banha
- 🥬 250 g de couve (corte caldo verde)
- 🧂 Sal (q.b.)
Preparação
- Dissolva a farinha de milho num pouco de água fria para evitar grumos.
- Leve a restante água ao lume com a gordura escolhida e tempere com sal.
- Quando ferver, junte o milho dissolvido. Assim que retomar a fervura, adicione a couve bem lavada.
- Quando a couve estiver cozida, junte o resto do milho e coza mexendo sempre que começar a espessar para não pegar.
- Assim que estiver bem cozido e seco, verta num tabuleiro ou pratos rasos e deixe solidificar.
💡 Dicas e Variantes:
- Junte um ramo de segurelha (tomilho) para o aroma autêntico.
- Experimente adicionar um dente de alho esmagado ou algumas favas à cozedura.
- Para um sabor mais intenso, use um pedaço de toucinho em vez de manteiga.
Sem comentários:
Enviar um comentário