A cana-de-açúcar (cana sacarina) foi introduzida na ilha da Madeira por volta de 1425, logo após a sua colonização. É uma planta de tronco fino e comprido com folhas compridas. O seu tronco é macio e possui alta concentração de açúcar.
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Actualmente, toda a produção de cana de açúcar na Região, dirige-se à fabricação de mel de cana e de rum agrícola, tradicionalmente designado por aguardente de cana.
Além do mel e da aguardente, há também quem goste de "comer" a cana de açucar. Primeiro, é necessário descascar e cortar a cana em pedaços. Depois pode mastigar os pedacinhos em que se dividiu a cana e sugar o líquido.
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O valor nutricional da cana está directamente correlacionado com o seu alto teor de açúcar (40%–50% de açúcares na matéria seca), o seu teor de proteína é extremamente baixo.
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